RESEP RAHASIA KUAH BAKSO SAPI BENING SPESIAL

RESEP RAHASIA KUAH BAKSO SAPI ENAK. Memang kita sekeluarga sangat menyukai makanan baso/Bakso daging kenyal dan empuk terutama yang tebuat dari bahan dasar daging sapi, selain itu juga bakso ikan lezat kami juga suka, sedangkan untuk bakso ayam sedap kita tidak terlalu suka, karena rasanya lembut berwarna agak putih dan kuah nya dari rebusan ceker ayam. Artikel rahasia untuk pembuatan pentol bakso yang enak sepertinya sudah pernah ditulis atau dibahas disini apa belum ya?. 

Pada kesempatan kali ini kita mau berbagi resep rahasia kuah bakso sederhana yang enak dan mantap. Resep ini kita dapat dari pengalaman selama berpetualang keliling nusantara untuk mencari bakso terenak mulai dari Bengkulu bakso mang Ali rahasianya di bawang putih yang banyak dan tetelan, serta rebusan tulang sapi, Palembang disana malah disebut miso mungkin itu singkatan dan mie bakso, kemudian  di kota bandung, ala sumedang menggunakan campuran kuah tomat sayur, garut, tasikmalaya, jakarta, yogyakarta, solo, wonogiri, semarang, malang, banyuwangi, surabaya, denpasar - bali, lombok, mataram, flores, ntb, ntt, makassar dll dari kota-kota yang kita lalui ternyata kuah bakso dan pentol bakso sapi asal solo atau khas solo lah yang kuah nya harum, wangi dan menggugah selera. Jika digali banyak sekali aneka kreasi olahan kuah bakso maupun pentol bakso malah ada yang bikin menggunakan rempah-rempah asli Indonesia.

BAHAN DAN BUMBU-BUMBU :

• 1 kilogram tulang bagian dengkul sapi.
• 3 liter air putih.
• 6 ikat daun bawang.
• 9 siung bawang putih, dimemarkan.
• 2 siung bawang bombai, diiris tipis.
• 5 batang wortel, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian.
• 4 utas daun seledri.
• 0,5 kilogram gajih (lemak) sapi.
• 2 sendok makan mentega.

CARA MEMBUAT KUAH BAKSO PALING ENAK :

1. Rebus tulang bersama air putih hingga mendidih.
2. Masukkan bawang putih, bawang bombay, daun bawang, daun seledri dan wortel, rebus hingga air menyusut menjadi sekitar 2 liter.
3. Masukkan gajih (lemak) sapi, rebus hingga kuahnya menyusut menjadi 1,5 liter.
4. Kuah bakso siap disajikan dengan pentol bakso, bihun, mie, sayur dan pelengkap lainnya, jika untuk dijual siap dijadikan usaha bisnis bakso sapi.

TIPS & TRICKS :

• Supaya cita rasa sungsum mudah keluar saat direbus, dengkul sapi sebelumnya harus dimemarkan hingga retak terlebih dahulu.
• Untuk memperkaya rasa, tambahkan beberapa potong tomat sayur saat merebus semua bahan.

RESEP BUMBU RUJAK BUAH PEDAS MANIS

RESEP DAN CARA MEMBUAT BUMBU RUJAK BUAH SEGAR YANG ENAK. Ingin membuat bumbu rujak yang manis dan pedas pakai gula merah dan tambah cabai rawit hijau/ijo atau cabe rawit merah pedas, jika ingin rasa asam/asem gunakan buah muda rasanya pastilah enak, mau coba?. Oh ya bumbu rujak ulek atau sambal bisa pakai kacang tanah atau tanpa kacang tanah kulit dan buah bisa dipotong-potong, serut atau ditumbuk tergantung selera Anda dan namanya juga nanti akan beda, misalnya dengan cara tumbuk namanya rujak bebeg ini adalah rujak khas cirebon nanti di artikel selanjutnya akan kita share. Sedangkan untuk kelezatan rujak gunakan buah segar detail, jangan gunakan buah yang sudah layu. Penjual rujak yang terkenal seperti Rujak Cempaka Putih, aceh, bandung, jakarta dll.

BAHAN BUAH :

• 1 buah bengkuang
• 1/4 buah (350 gram) pepaya mengkal
• 300 gram nanas
• 8 buah jambu air merah, dipotong 3 bagian
• 1-2 buah mangga muda
• 3 buah kedondong
• 2 buah ketimun

BAHAN SAMBAL BUMBU RUJAK :

• 2 buah cabai rawit merah, 
• 100 gram gula merah
• 1/2 sdt garam
• 150 gram  kacang tanah kulit goreng
• 2 sdm air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
• 150 gram nanas, dipotong-potong
• 1 sdt terasi goreng

CARA MEMBUAT BUMBU RUJAK BUAH PEDAS MANIS :

1. Ulek cabai rawit merah, terasi, garam, gula merah, dan air asam jawa secara merata. 
2. Setelah itu, masukan kacang. Ulek lagi, setelah itu tambahkan juga potongan nanas. 
3. Ulek jangan terlalu hancur. Setelah jadi siap sajikan buah dengan buah di atas. 
4. Bisa campurkan atau dengan cocol sambal dengan buah. 
5. Selamat menikmati sajian hidangan menu rujak buah sehat.

RESEP CENDOL KEJU GORENG

RESEP DAN CARA MEMBUAT KUE CENDOL KEJU GORENG ENAK. Ide membuat camilan atau cemilan enak yang disukai oleh keluarga mulai dari anak-anak, suami selalu ada dalam pikiran tapi terkadang waktu luang yang kurang akhirnya membeli di toko kue kadang kala yang menjadi kendala adalah bahan-bahan kimia yang digunakan, tidak hegenis dan bergizi, tidak sehat dan rasanya tidak enak . Kombinasi keju parut dan kaldu ayam bubuk membuat cemilan ini lebih spesial dan lengkap. Jika dilihat pada gambar makanan mirip kue stik telur gabus, bidaran keju, atau cheese stick ya?

BAHAN :

• 1.000 gram tepung terigu protein sedang
• 1.500 gram tepung maizena
• 3.000 gram tepung sagu
• 1.000 gram keju cheddar parut
• 140 gram garam
• 40 gram kaldu ayam bubuk
• 60 butir telur, dikocok lepas
• 500 ml air es
• 4 liter minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT CENDOL KEJU GORENG :

1. Campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, keju cheddar parut, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur. Aduk sampai bergumpal. Tuang air es. Aduk rata.
3. Pilin adonan. Masukkan dalam minyak dingin.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering.

Untuk 6 kg (60 bungkus @100 gram)

RESEP BURUNG PUYUH GORENG

RESEP DAN CARA MEMBUAT BURUNG PUYUH GORENG ENAK. Tidak sulit mengolah dan memasak burung puyuh tinggal dipotong lalu dibersihkan kemudian diberi bumbu-bumbu spesial khas Indonesia seperti kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, bawang putih dan berikan garam secukupnya, kemudia siap digoreng kering garing atau tidak terlalu renyah dengan minyak goreng yang banyak. Jika selera pedas tinggal Anda buat sambal hijau atau sambal merah nya bisa juga sambal terasi atau sambal lainnya semuanya tergantung selera Anda, sedangkan untuk tulang lunak boleh di presto terlebih dahulu.

Burung puyuh termasuk makanan bergizi namun sulit dicari sangat jarang untuk mendapatkan burung puyuh sejenis unggas ini kalau terlur puyuh banyak, Anda bisa mencari di pasar-pasar tradisional. Sama halnya dengan daging ayam, ikan, sapi, daging burung puyuh pun bisa dimasak dengan cara di goreng dan dibakar atau panggang.

BAHAN :

• 1 ekor Burung puyuh bersihkan dan cuci
• Minyak goreng untuk menggoreng

BUMBU :

• Kunyit
• jahe
• ketumbar
• kemiri
• bawang putih
• garam

BAHAN LALAPAN :

• Timun atau bonteng
• Sayur Kol
• Daun kemanggi/kemangi

SAMBAL :

• sambal terasi super pedas

CARA MEMASAK BURUNG PUYUH GORENG LEZAT :

1. Masak burung puyuh bersama  seluruh bumbu yang telah dihaluskan menjadi satu.
2. Setelah empuk, barulah dipanggang. Santap dengan sambal terasi sedap.

RESEP IKAN PATIN BUMBU KUNING ENAK

RESEP DAN CARA MEMBUAT IKAN PATIN BUMBU KUNING ENAK. Ikan patin masak bumbu kuning istimewa ini menggunakan santan dan memang ada yang tanpa santan. Perbedaan keduanya adalah memakai santan rasa lebih gurih dibanding dengan tidak pakai santan, walaupun begitu soal aneka rasa tetap sama-sama sedap dan lezat tapi menggunakan santan terasa lebih spesial. Hanya saja olahan kuah pakai santan lebih keruh dan pake santan kuah lebih bening dengan menggunakan bumbu yang sama.

BAHAN :

• 1 Ekor Ikan patin, bersihkan lalu potong sesuai selera
• 500 ml Santan kental
• 3 cm Lengkuas, memarkan
• 2 batang Serai, digeprek
• 2 lembar Daun samal
• 2 batang Daun bawang, iris sesuai selera
• 1 buah Tomat, diiris
• Air jeruk nipis
• Cabe merah besar di iris
• Minyak goreng

BUMBU HALUS :

• 5 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 3 butir Kemiri sangrai
• 4 cm Kunyit
• 3 cm Jahe
• 1 sdt Gula
• 2 sdt Garam

CARA MEMASAK IKAN PATIN BUMBU KUNING ENAK :

1. Langkah awal, panaskan minyak dalam wajan. Lalu masukan bumbu halus beserta daun salam, serai, lengkuas, cabe merah. Tumis sampai mengeluarkan aroma harum, sambil diaduk – aduk.
2. Selanjutnya masukan ikan patin, lalu tuangkan air masak sampai matang.
3. Berikutnya tambahkan santan lalu bumbuhi dengan garam, gula dan air jeruk. masak sampai mendidih. Menjelang diangkat masukan irisan tomat. 
4. Angkat dan sajikan menu ikan patin untuk santapan hidangan keluarga.

RESEP BUBUR PEDAS SAMBAS

RESEP DAN CARA MEMBUAT BUBUR KHAS SAMBAS ASLI. Bubur pedas enak ala kalbar, sambas, singkawang adalah makanan yang terbuat dari berbagai campuran bahan sayuran 4 sehat dan bumbu-bumbu rempah-rempah khusus asli Indonesia, sehingga menghasilkan sebuah cita rasa masakan yang unik, enak dan lezat. Walaupun namanya Bubur Pedas tetapi masakan ini tidak seperti namanya karena untuk menikmatinya sambalnya sudah di pisahkan seperti layaknya bakso ataupun soto sedap.

Bubur Pedas Khas Sambas (West Borneo) ini pernah di Klaim Oleh Malaysia (Sarawak). Bubur pedas ini ternyata tidak hanya ada di Sambas, Singkawang, Bengkayang, Mempawah, dan Pontianak. Ternyata bubur pedas ini ada juga di Negeri Jiran yaitu Sarawak, Malaysia. Menurut informasi dari para TKI (Tenaga Kerja Indonesia) atau TKW (Tenaga Kerja Wanita) yang berasal dari Kalimantan Barat (Sambas, Singkawang, Bengkayang, Mempawah, dan Pontianak serta Sintang) mengkhabarkan bahwa Malaysia (Sarawak) telah mengklaim bahwa “bubur pedas” itu adalah milik mereka, punya mereka, berasal usul dari Malaysia.

Berdasarkan keterangan di atas bahwa semua itu tidak benar, permasalahan malaysia Negeri Jiran tersebut memang suka mengklaim produk-produk asli Indonesia. Sebenarnya Negeri Jiran (Malaysia) mengklaim “bubur pedas” ini, sejak tahun 2009 sebagai acara tradisional mereka. Mengapa sekarang permasalahan “mengklaim” itu terulang kembali?. Makanya kita perlu pemimpin yang tegas ini yang dipilih capres

Sejarah Bubur pedas Pontianak spesial pertama kali ditemukan oleh suku melayu Sambas yang tinggal di pesisir pantai dikawasan Pontianak ibukota provinsi Kalimantan Barat dan kemudian dipopulerkan sebagai makanan khas Pontianak. Kuliner satu ini menarik minat pengunjung untuk datang ke Pontianak dan merasakan kelezatan Bubur Pedas

Kalau ada yang bertanya pada Biak Sambas ( sebutan untuk anak Sambas), apakah makanan khas asal daerah Sambas yang istimewa?. Pastilah 99% mereka akan menjawab “Bubur Pedas”, karena sampai sekarang itulah makanan tradisional asal Sambas yang paling populer dan digemari semua kalangan disana.

Jika anda berkunjung ke daerah Sambas Kalimantan Barat menu hidangan ini sangat mudah kita jumpai di warung makan Khas Melayu.Tetapi jika anda penasaran ingin mengetahu cara membuat dan cara memasak sendiri di rumah ikuti resep berikut ini.

BAHAN DAN BUMBU :

• 250 gr beras, cuci bersih
• 100 gr kelapa setengah tua, parut
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 liter air
• 150 gr daging sapi, potong dadu (bila anda ingin menggunakannya)
• 100 gr wortel, potong dadu 1 cm
• 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 sm
• 5 helai kacang panjang, potong-potong
• 1 ikat daun kangkung
• 1 ikat daun pakis (Miding /Paku dayak)
• 50 g daun kasum
• Jagung manis

BUMBU-BUMBU DAN REMPAH-REMPAH YANG DIHALUSKAN :

• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 2¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk

BAHAN PELENGKAP :

• 100 g kacang tanah, goreng.
• 50 g ikan teri, goreng.
• Sambal.
• Kecap
• Cuka
• Lada
• Bawang goreng

CARA MEMBUAT BUBUR PEDAS KHAS SAMBAS ENAK :

1. Sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang. Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras sedikit kasar. Sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. Tumbuk halus dan sisihkan.
3. Didihkan air, rebus daging hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu tinggal 1½ L.
4. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parut sangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah.
5. Masukkan kangkung, pakis dan daun kesum, masak hingga matang, angkat. Aduk rata.
6. Sajikan saat panas atau hangat dengan pelengkap.

RESEP TONGSENG AYAM SAJIAN SEDAP

RESEP DAN CARA MEMBUAT TONGSENG AYAM ENAK. Tongseng biasanya menggunakan bahan utama daging kambing atau daging sapi, jeroan hati/ati,  dan untuk vegetarian menggunakan bahan dasar jamur. Sajian hidangan berkuah santan atau tanpa santan sesuai selera, tapi ciri khas masakan tongseng adalah menggunakan santan kental. Tongseng ayamm bercita rasa sedikit pedas istimewa ini memang paling pas untuk menghangatkan badan dan sangat cocok makan tongseng di daerah dingin atau sedang ada hujan. Campuram kol dan tomat hijau ini paling pas dinikmati dengan acar timun wortel dan kerupuk emping melinjo sebagai pelengkapnya. Jika ingin sensasi super pedas tambahkan cabe dan merica hitam. Perhatikan aneka kreasi olahan bumbu masak tongseng ayam yang lezat dan spesial berikut ini.

BAHAN DAN BUMBU TONGSENG :

• 400 gram paha ayam bagian atas bawah, dibuang tulangnya, dipotong 2x2x2cm
• 3 lembar kol, diiris kasar
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
• 1 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya, diiris serong
• 1 sendok teh kecap manis
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 800 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

BUMBU HALUS :

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri, disangrai

CARA MEMASAK TONGSENG AYAM SEDAP :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai, sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kol dan tomat. Aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan  santan. Masak sambil diaduk sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Biarkan sebentar lalu angkat.
5. Sajikan dan siap makan tongseng ayam. nyam...nyam...nyam..

RESEP SATE TELUR PUYUH BAKAR KERING

RESEP DAN CARA MEMBUAT SATE TELUR PUYUH BAKAR KERING. Telur sebagai salah satu sumber protein yang dibutuhkan tubuh juga sering menjadi hidangan sehari-hari sebagai angkringan. Dengan mengolah telur puyuh dengan cara dibuat seperti sate gurih ini membuat telur tak lagi membosankan untuk dikonsumsi dengan saus kecap. Ada banyak bumbu sate yang bisa kita terapkan dalam rangka membuat makanan sate telur puyuh coklat ini menjadi enak di konsumsi, misalkan saja aneka kreasi rasa dan olahan bumbu kacang, bumbu kuning, bumbu pindang, bumbu bacem, bumbu sambal penyet, bumbu masak kecap, bumbu coklat, bumbu bali, bumbu santan, bumbu rujak, ingin rasa pedas gunakan bumbu balado dan bumbu spesial sate lainnya. Cara memasaknya pun bisa dengan cara direbus, digoreng, dipanggang atau dibakar seperti resep sate telur puyuh lezat dibawah ini. Resep kombinasi bisa pake tahu dan tempe.

BAHAN DAN BUMBU SATE :

• 21 butir telur puyuh rebus
• 400 ml air kelapa
• 1 1/2 sendok makan gula merah
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 7 buah tusuk sate bambu
• minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai

CARA MEMASAK SATE TELUR PUYUH BAKAR KERING :

1. Rebus air kelapa, telur puyuh, gula merah, daun salam, lengkuas, garam, dan bumbu halus sampai bumbu meresap dan kering.
2. Tusuk di tusukan sate. Bakar hingga matang.

Untuk 7 tusuk

RESEP ES KOPYOR SINTETIS SPESIAL

RESEP DAN CARA MEMBUAT ES KOPYOR SINTETIS SPECIAL. Kelapa kopyor selain harganya mahal buahnya terkadang sulit didapatkan alias langka. Nah, untuk itu kita bisa menyiasatinya dengan mengakali membuat kopyor sintesis atau kopyor buatan sendiri dari agar-agar atau jelly nutrijell disebut es kopyor agar2. Minuman Es kopyor palsu atau imitasi yang terbuat dari santan dan agar-agar ini memang sangat mirip dengan kelapa kopyor asli. Es kopyor sebenarnya berasal dari buah kelapa yang mengalami kelainan genetika. Itu yang membuat daging buahnya menjadi hancur. Tapi, justru hal itulah yang menjadikan buah tersebut memiliki cita rasa yang enak. Tak ayal jika harganya mahal. Bila ingin membuat es kopyor dengan biaya yang murah, tapi Anda tetap bisa merasakan sensasi kopyor sehat, yaitu es kopyor fantasi atau sintetis namanya. Ada juga yang kombinasi aneka kreasi es kopyor fantasi agar2 dengan rumput laut.

Minuman es kopyor sintentis rasanya sangat enak dan segar pokoknya tidak kalah walaupun es kopyor asli dari buah kelapa asli jelas paling enak. Saya pernah mencoba resep es kelapa sintetis ncc pada tahun 2010 akan tetapi gagal alias belum berhasil, kemudian saya tertarik dengan resep Ricke Indriani 'Bunda Nadhifa' tapi belum sesuai harapan untuk hasilnya sampai akhirnya menemukan resep dari sajiansedap akhirnya berhasil, resepnya ada dibawah ini disertai gambar es kopyor imitasi yang sudah jadi.

BAHAN :

BAHAN KOPYOR :

• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 150 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1.000 gram es batu

BAHAN KUAH :

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar pandan

BAHAN PELENGKAP :

• 300 gram es batu
• 300 ml sirup cocopandan

CARA MEMBUAT ES KOPYOR SINTETIS DARI AGAR-AGAR :

1. Kopyor, campur santan, agar-agar, gula pasir, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tuang sedikit-sedikit di atas es batu. Tiriskan. Dinginkan.
2. Kuah, masak santan, garam, dan pandan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
3. Sajikan hidangan menu es kopyor sintetis bersama kuah dan pelengkap.

Untuk 6 porsi

RESEP CIPUK JAJANAN ANAK-ANAK BANDUNG

RESEP DAN CARA MEMBUAT CIPUK JAJANAN ANAK-ANAK BANDUNG. Cipuk adalah singkatan dari aci kurupuk enak, camilan favorite kesukaan keluarga Sunda di Bandung, Jawa Barat. Sebenarnya mirip dengan seblak cuma beda cara memasak dan beda bumbu dan bahan sayur kol. Cipuk ini banyak dijual di dalam gang-gang di Bandung sebagai cemilan atau jajanan anak-anak sampai ibu-ibu dewasa juga.

BAHAN :

• Kerupuk mentah kecil-kecil

BUMBU HALUS :

• 1 sdm kencur,
• 3 siung Bawang putih,
• 3 siung kemiri,cengek sesuai selera,
• 3 siung kemiri,
• Garam secukupnya
• penyedap secukupnya

CARA MEMASAK CIPUK JAJANAN ANAK-ANAK BANDUNG :

1. Kerupuk aci kecil-kecil digoreng sebentar, tidak mengembang sepenuhnya lalu tiriskan
2. tumis bumbu halus hingga wangi tambahkan air sedikit lalu masukkan kerupuk yang telah digoreng, aduk hingga rata dan angkat
3. dapat ditambahkan kol yang telah diiris-iris dan tambah telur jika suka.

RESEP GADO GADO SIRAM SPESIAL

RESEP DAN CARA MEMBUAT GADO GADO SIRAM SPESIAL. Gado-gado siram adalah makanan campuran kombinasi sayuran khas Indonesia konon katanya yang paling enak ada di kota Surabaya, Jawa Timur, Betawi, Jakarta, Sunda, Bandung, Jawa barat, gado gado siram bonbin atau bon bin. Bagi saya yang enak adalah aneka kreasi olahan menu gado-gado bikinan ibu-ibu pinggir jalan yang penting sayur mayur nya masih segar bugar dan bumbu saus kacangnya juga masih segar alias tidak asam kalau perlu beli yang dadakan atau buat sendiri di rumah dengan resep istimewa di bawah ini.

BAHAN DAN BUMBU :

• 350 gram kentang, rebus, goreng, potong-potong
• 350 gram tahu putih
• 350 gram tempe
• 7 lembar daun selada, sobek-sobek
• 2 buah ketimun, iris tipis
• 100 gram taoge, rebus
• 200 gram kol, iris kasar, rebus
• minyak untuk menggoreng

BAHAN PERENDANM TAHU TEMPE (aduk Rata) :

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 200 ml air

BAHAN SAUS :

• 200 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula merah, sisir halus
• 600 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 3 1/2 sendok teh air asam, jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 cm kencur
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi goreng

BAHAN PELENGKAP :

• 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 100 gram kerupuk kanji
• 100 gram emping goreng
• 2 buah tomat, iris-iris
• 4 butir telur rebus, potong-potong

CARA PENGOLAHAN GADO GADO SIRAM ENAK :

1. Rendam tempe dan tahu dalam bahan perendam. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang. Sisihkan.
2. Saus: tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kacang tanah dan kecap manis. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
3. Tata potongan kentang, tahu, tempe, daun selada, ketimun, taoge, dan kol di piring. Tuang saus. Tabur bawang merah goreng dan sajikan dengan pelengkap.

Untuk 7 porsi

TIPS & TRICKS :

• Sajikan gado-gado terpisah dengan bumbunya agar sayuran lebih awet.

RESEP TUMIS KANGKUNG UDANG KECIL PEDAS

RESEP DAN CARA MEMBUAT TUMIS KANGKUNG UDANG KECIL PEDAS ENAK. Tumis sayur kangkung adalah masakan sehari-hari untuk hidangan keluarga. Sajian sayuran kangkung paling pas dijadikan menu makanan sehari-hari ditemani oleh nasi putih dan lauk pauk lainnya seperti telur, ayam, ikan, belut, tempe dan tahu tidak lupa ada sambal terasi atau sambal plecing apalagi sambal matah khas bali akan membuat kita bertambah selera makan. Ingin cah sayur kangkung tetap panas gunakan hot plate. Untuk bumbu tumis kangkung bisa menambahkan kecap saus tiram, sedangkan untuk aneka kreasi olahan sayur kangkung bisa menambahkan telur puyuh, telor ayam, ikan teri, jamur, tahu, tempe, untuk rasa pedas menambahkan cabai atau cabe. Anda bisa melihat apasaja yang tersedia di dapur Anda. Ini namanya kreasi masakan dapur sederhana ga pake ribet dan gampang bikin sendiri di rumah.

BAHAN :

• 1 siung Bawang Putih
• 2 butir Bawang Merah
• ½ kg Udang kecil
• 3-5 ikat Kangkung
• Garam secukupnya
• Kecap Manis secukupnya
• Air secukupnya
• 3 sdm Minyak sayur untuk menumis

CARA MEMBUAT TUMIS KANGKUNG UDANG KECIL PEDAS :

1. Tuang minyak sayur ke penggorengan lalu panaskan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai warnanya kecoklatan.
3. Masukkan udang, oseng-oseng sampai udang matang.
4. Masukkan kangkung, lalu masukkan garam, kecap manis Bango, dan air.
5. Tutup penggorengan kurang lebih 5 menit atau sampai kangkung menjadi layu.
6. Angkat dan siap dihidangkan.

RESEP MOCHI GORENG ISI COKLAT KEJU

RESEP MOCHI GORENG ISI COKELAT KEJU. Kue Mochi mochi asal Japan terbuat dari bahan dasar tepung ketan, biasanya dimasak dengan cara kukus dan diberi isi adonan kacang hijau atau kacang tanah dan diberi taburan tepung sagu atau maizena kali ini kita membuatnya dengan cara digoreng.

Kue mochi ini dibuat tanpa pewarna dan tanpa pengawet, sehingga tidak dapat disimpan lama-lama, harus segera dimakan. Bahan tepung untuk pembalut biasanya menggunakan tepung sagu.

Mochi adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Di Jepang, kue ini sering dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang

Mencoba berjualan mochi sungguh tidak keliru karena kue ini makin lama makin disukai orang banyak dan makin berkembang dengan berbagai aneka rasa dan olahan isi. Anda pun bisa membuat mochi gaya baru. Ikuti saja resep berikut lantas mulailah menjualnya sendiri atau dengan cara franchise.

BAHAN DAN BUMBU :

BAHAN KULIT :

• 1.200 gram tepung ketan
• 90 gram tepung beras
• 600 gram gula pasir
• 1.200 ml air hangat
• 1 1/2 sendok teh garam
• 60 gram mentega putih
• minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :

• 300 ml susu cair
• 300 gram keju parut
• 300 gram cokelat keping

BAHAN PELAPIS :

• 360 putih telur
• 600 gram panir kasar

CARA MEMBUAT RESEP MOCHI GORENG ISI COKELAT KEJU :

1. Isi, panaskan susu cair. Tambahkan keju parut. Aduk hingga keju larut. Biarkan dingin. Tambahkan cokelat keping. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kulit, campur air, gula, garam, dan mentega putih. Aduk rata. Tuang ke campuran tepung ketan dan tepung beras. Aduk rata.
3. Saring dengan saringan halus sampai rata. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
4. Kukus di atas api sedang 25 menit hingga setengah matang. Angkat.  Aduk-aduk dengan sendok kayu. Kukus lagi 15 menit hingga matang. Angkat.
5. Mixer 2 menit dengan mixer spiral sampai lembut. Biarkan dingin.
6. Ambil sedikit adonan mochi. Isi dengan isi. Celup ke dalam putih telur. gulingkan di atas  panir kasar.
7. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.

Untuk 144 buah (48 bungkus)

RESEP IKAN BANDENG PRESTO ACAR KUNING SPESIAL

RESEP DAN CARA MEMBUAT IKAN BANDENG PRESTO ACAR KUNING ENAK. Artikel sebelumnya adalah cara membuat bandeng prestonya, sekarang kita olah dengan masak bandeng presto duri lunak, cabut duri, atau tanpa duri, ada beberapa bumbu khas seperti bumbu bali, bumbu acar timun wortel, bumbu kuning, bumbu kuah kuning, bumbu rujak, bumbu asam manis pedas, dan aneka kreasi olahan ikan kali ini adalah istimewa khusus bumbu acar kuning Juwana. Cara memasak ikan bandeng memang ada beberapa cara misalnya digoreng, bakar, tumis, bandeng isi, pindang, dan bandeng asap surabaya, semarang, jakarta dan Bandung, dimakan dengan sambal paling enak. 

BAHAN & BUMBU :

• 2 ekor ikan bandeng presto (@ 300 g), potong 5 - 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• 15 siung (75 gr) bawang merah ukuran kecil, kupas
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdt air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 10 batang lokio, bersihkan
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm gula pasir
• 200 ml air
• 30 lembar daun kemangi
• 10 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam

BUMBU DIHALUSKAN :

• 4 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, bakar
• 10 butir bawang merah

CARA MEMASAK BANDENG PRESTO ACAR KUNING :

1. Pertama, panaskanlah minyak lalu tumislah bumbu halus, bawang putih, daun salam, bawang merah, daun jeruk, serta serai sampai menjadi harum. Masukkan pula cabai rawit. Tumis sampai menjadi matang.
2. Selanjutnya, masukkan bandeng dan lokio. Bubuhi dengan garam serta gula. Perciki dengan air asam jawa.
3. Tambahkanlah air, aduk dengan rata. Biarkanlah sampai bumbunya meresap. Tambahkan kemangi, aduk rata. Angkat.
4. Siap untuk disajikan.

KETERANGAN :

• Lokio ("Bawang batak", A. Chinense), A. Schoenoprasum L (chives) adalah jenis tumbuhan yang juga sebagai bahan makanan.
• Bentuk Lokio seperti bawang namun dengan ujung tangkai yang lebih panjang dan warnanya cenderung putih. Jadi mirip bawang daun berbentuk mungil dengan daun kecil panjang, dan juga bentuknya mirip seperti bawang, tapi ukurannya jauh lebih kecil, tetapi berbeda dengan Kucai.

RESEP CUMI ASIN CABAI HIJAU

RESEP DAN CARA MEMBUAT CUMI ASIN CABE HIJAU. Kreasi Dapur kali ini berbahan dasar cumi asin. Cumi-cumi adalah hewan laut unik dan termasuk jenis makanan masakan seafood sebagai menu favorit di restoran atau warung tenda kaki lima dipinggir jalan yang lumayan banyak dijual oleh abang-abang di pinggir-pinggir trotoar pada malam hari sangat marak bisnis seafood ini. Biasanya mereka menjual cumi masak saus tiram dan cumi masak saus padang atau cumi goreng tepung crispy tapi kali ini kita akan memasak cumi asin masak cabe ijo bisa dijadikan menu masakan sehari-hari praktis karena membuatnya cukup sederhana dan mudah atau gampang sekali untuk mengolahnya.

BAHAN :

• 250 gram Cumi-cumi asin, bersihkan, rebus hingga lunak
• 8 buah Cabai hijau, iris serong
• 4 butir Bawang merah, iris halus
• 2 siung Bawang putih, iris halus
• 1 sdm Kecap manis
• 2 sdm Saus tomat
• Bumbu penyedap secukupnya
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT CUMI ASIN CABE HIJAU ENAK :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cumi asin dan cabai hijau, aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis dan saus tomat, aduk rata. Masukkan garam dan bumbu penyedap, masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat. Sajikan.

RESEP SATE KLATAK KHAS JOGJAKARTA

RESEP DAN CARA MEMBUAT SATE KLATAK KHAS JOGJA. Sate Klatak adalah Kuliner enak asli asal Daerah Istimewa Yogyakarta. Kenapa namanya disebut Sate Klatak? Konon nama klathak diambil dari suara “klatak-klathak” dari daging kambing muda yang terbakar. Kelebihan sate yang didirikan oleh Mak Adi pada tahun 1995 ini berasal dari cara penyajiannya yang menggunakan ruji, sehingga sajian ini dapat mencapai kematangan atau tingkat kemasakan daging yang sempurna dalam proses pembakarannya. Racikan bumbu dasar sate nya cukup sederhana, dengan penggunaan garam dan bawang putih yang pas dapat menyajikan hidangan dengan cita rasa yang luar biasa lezatnya. Kecap sebagai pemanis dari hidangan spesial dengan dilengkapi aneka kreasi olahan kuah gulai daging campur tetelan semakin sedap sate klatak ini, Warung Sate Klatak Mak Adi terletak di Jalan Imogiri Timur semenjak tahun 1995, dan merupakan pencetus Sate Klatak di Daerah Istimewa Yogyakarta, kemudian menyebar ke seluruh jogja seperti bantul.

BAHAN :

• 500 gr Daging Kambing muda
• 50 gr Bawang Putih, dihaluskan
• 15 gr Bawang Merah, dihaluskan
• 1 butir Jeruk Limo, airnya saja
• Garam , secukupnya

BAHAN-BAHAN OLESAN :

• 250 gr Margarin
• 50 gr Bawang Putih, dipanggang dan dihaluskan
• 25 gr Jahe, dihaluskan
• 150 gr Kecap Manis

BAHAN-BAHAN KUAH GULAI KAMBING :

• 300 gr Tetelan Daging Kambing, di iris tipis-tipis
• ¼ Sdt Cengkeh bubuk
• ½ Sdt Kayu Manis bubuk
• 1 sdm Ketumbar bubuk
• ¼ Sdt Jintan bubuk
• 2 batang Serai
• 3 lembar Daun Jeruk
• 1 sdm Air Asam Jawa
• 3 sdm Minyak Goreng
• 500 ml Santan cair
• 200 ml Santan kental

BUMBU DIHALUSKAN :

• 2 siung Bawang Merah
• 5 Siung Bawang Putih
• 2 cm Jahe
• 2 cm Kunyit
• 3 butir Kemiri
• 3 cm Lengkuas
• Garam dan Merica , secukupnya
• Bawang Goreng, secukupnya

CARA MEMBUAT SATE :

1. Potong daging kambing dengan ukuran untuk sate.
2. Dalam wadah, bumbui daging kambing tadi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
3. Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya, diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa lama sebelum ditusuk dengan tusukan sate ( diusahakan tusukan sate terbuat dari bahan besi/stainless steel ).
4. Bakar diatas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang.
5. Sajikan dengan kuah gulai.

CARA MEMBUAT GULE :

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga agak harum, kemudian masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan ditumis hingga tetelan daging agak matang.
2. Masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ), tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.
3. Tambahkan santan kental dan lanjutkan dimasak dengan api sedang.
4. Siap disajikan melengkapi sate Klatak.

RESEP KUE KERING KACANG HIJAU

RESEP DAN CARA MEMBUAT KUE KERING KACANG HIJAU. Siapa sangka kue kering enak dan renyah ini ternyata terbuat dari kacang hijau kupas pasti sudah tidak sabar ingin membuat dan mencicipi aneka kreasi olahan kue kering unik ini tampilannya mirip kue lidah kucing, selain empuk kue ini bergizi.

BAHAN :

• 125 gram margarin
• 50 gram kacang hijau kupas, dipresto, ditiriskan, dihaluskan (timbang 50 gram)
• 1/8 tetes esens vanili
• 60 gram tepung terigu protein rendah
• 3 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 60 gram gula pasir

CARA MEMBUAT KUE KERING KACANG HIJAU :

1. Kocok margarin sampai lembut 7 menit. Tambahkan kacang hijau halus dan esens vanili. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
5. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Semprot diatas loyang yang dioles margarin tebal-tebal.
6. Oven 15 menit dengan suhu 140 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 225 gram